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　　原题目：《中国餐饮繁荣讲演2022》：餐饮连锁化过程加剧，头部品牌领衔工致化运营

　　9月7日《中国餐饮繁荣讲演2022》（以下简称讲演）正式发表。同步发表的另有“2022中国餐饮品类十大品牌”榜单，上榜品牌中不乏绝味鸭脖、和府捞面、海底捞等头部玩家，也有佩姐、串意全部等新晋品牌。

　　榜单归纳各餐饮品牌全网口碑指数、品牌流传指数、品牌筹备指数、品牌闭心度四大维度，涵盖了正在线评论数、好评度、微信指数、微博指数、媒体曝光、品牌根本情景、品牌筹备情形等十二大数据目标，扫数反响餐饮行业的情景，榜单实质也更具参考代价。

　　讲演指出：近年来，国内餐饮行业正在重重挑拨之下，如故发现出了壮大的韧性。本年年头上海疫情光阴，和府捞面等品牌正在一向查究新的形势，分裂疫情带来的影响。值得一提的是，正在疫情保供职责中，以和府捞面为代表的头部品牌也满盈阐明本身的渠道和供应链上风，成为保供的中坚气力。

　　正在韧性以表，国内餐饮品牌也从底本的“野蛮滋长”进化到“工致运营”的全新阶段。

　　起首是连锁化过程正在加快。自疫情发作从此，连锁餐饮品牌正在议价本事、本钱支配、品牌影响力等方面的上风，成为其分裂疫情不确定性的紧张保证。集合上榜品牌来看，连锁化过程更高的品牌也都有着不错的排名。以和府捞面为例，其正在重心厨房打造、供应链系统筑树以及圭表化流程落地等层面的组织，修筑了一个分裂疫情影响的“缓冲地带”。

　　其次是数字化本事渐渐成为餐饮品牌工致化运营的“标配”。这一点从各餐飲品牌的普通運營中就能窺見眉目。據分析，正在門店普通運營中，和府撈面會依托大數據擬訂各門店的出賣方案並般配庫存和物流，方案准確度可抵達99%，以數據驅動杜絕杜絕超配或缺貨情景。疫情光陰，和府撈面也通過數字化時間對社區團購的組貨戰略和配送線途舉辦優化，做到了“本日成團越日到貨”，成立了餐飲品牌高效保供的標杆。

　　可能猜念的是，正在頭部餐飲品牌的指導下，將會有越来越多的餐饮品牌将注意工致化运营，餐企的筹备成果希望取得进一步提拔。返回搜狐，查看更多